Showcooking: Alejandra Ormeño del Restaurant Tunateca Balfegó
Tunateca Balfegó
Barcelona
Showcooking: Alejandra Ormeño del Restaurant Tunateca Balfegó presenta una propuesta gastronómica centrada en la tonyina vermella de l'Ametlla de Mar. Alejandra Ormeño, chef ejecutiva de Tunateca Balfegó, combina su formación en la cocina peruana con un profundo conocimiento del producto local. Su habilidad en el corte y tratamiento del pescado la posiciona como una autoridad en la versatilidad de la tonyina vermella.
Durante el showcooking, se exploran todas las partes del pez, desde las más nobles hasta las más desconocidas. Se aplican técnicas que incluyen influencias del nikkei peruano y la tradición japonesa, así como elementos mediterráneos. Esta experiencia busca resaltar la calidad del producto a través de marinados, cocciones a la brasa y presentaciones en crudo.
Tunateca Balfegó, ubicado en Barcelona, es más que un restaurante; es un espacio conceptual reconocido por su diseño interior que refleja el movimiento de la tonyina en el mar. Promueve la sostenibilidad y la trazabilidad del producto, consolidándose como un lugar para los gourmets interesados en una experiencia educativa y sensorial alrededor de este pescado.