Showcooking: Máximo Cabrera del Restaurant Fronda Pasaje
Fronda Pasaje
Barcelona
Showcooking: Máximo Cabrera del Restaurant Fronda Pasaje presenta una propuesta gastronómica centrada en la cocina vegetal y la fermentación. Máximo Cabrera es un reconocido chef argentino y autodidacta, pionero en la cocina basada en plantas y técnicas de fermentación en Latinoamérica. Fundador de la academia Crudo en Buenos Aires, su enfoque se centra en el respeto por la biología de los alimentos.
En Fronda Pasaje, Cabrera ofrece platos que exploran texturas y sabores a través de la biotecnología culinaria. Al utilizar procesos como fermentación, secado y técnicas ancestrales aplicadas con una visión moderna, crea creaciones que destacan por su complejidad organoléptica. Su cocina se basa en productos locales y de temporada, transformando verduras, frutas y semillas en alta gastronomía.
Fronda Pasaje es un espacio gastronómico situado en el Passatge de Lluís Pellicer, en el Eixample de Barcelona. Este restaurante proporciona un ambiente íntimo donde los comensales pueden conectar con el origen de los alimentos. Se ha consolidado rápidamente como un lugar de referencia para quienes buscan una gastronomía consciente, sostenible y de vanguardia.